Ikan Tiga Rasa

Bahan utama [penting neh...]

1. Ikan [takleh guna ayam nanti tak jadik ikan tiga rasa]

Bahan 1 [cencang sampai alusssss]

1. 10 ekor bawang putih
2. Halia [agak² lam besar seruas jari manisah

Bahan 2 [pun cencang sampai puas...]

1. 10 tangkai cili padi
2. 3 bijik bawang merah
3. setengah kuntum bunga kantan

bahan 3 [sos]

1. pes tomyam dalam setengah sudu makan [kalau banyak... pedasnya agak melampau]
2. 6 sudu makan sos cili [aku guna bolakim, megi punya.. tak beh pasal ada sikit rasa masam]
3. [kalau ada, tambah sikit dalam sesudu makan sos cili siam yang berwarna jingga tu - cap sampan, cap itik tak beh]

bahan 4 [perasa]

1. 7 sudu teh gula [gula saja, sudu ngan teh, tak perlu masuk sekali...]
   
2. 2 sudu teh aji no {buleh kalau nak kurang, kurangkan sekali pes tomyam ngan lada} [ajino saja, teh ngan sudu tak yah...]
3. 1/2 sudu teh garam [garam saja, teh ngan sudu tak yah masuk gak...]
4. air [stok ayam lagi bagus] sikit je... nak bagi perasa nih sebati ngan sos tu...

Bahan last...

1. air limau nipis dalam 2-3 sudu makan
2. setangkai dua daun ketumbar/pakci [yang bau macam kumbang busuk tuh]
   

minyak untuk menggoleng... [agak-agak nak tenggelamnya kapal van der wijck semua bahan yang dicencang tuh...

caghe-caghe...

Goreng ikan. [petua- celup jari yang kebasahan dalam bekas garam alus tu, renjis kan jari jemari ke udara, kemudian, sapu kat ikan tu... tak nak bagi bodi ikan tu angus...]
{ikan kalau nak belah dua, buang tulang tengah, satu cara celupkan dalam tepung dulu, tapi nanti korang rasa muak pulak, satu cara lagi, cucuk ngan lidi bagi tegak badan ikan tu}


caghe-caghe bikin kuah...

1. memula moon panaskan minyak...
2. tumis bahan satu, bila bau sudah terbit seperti mentari subuh.. masukkan bahan 2... pun sampai baunya terebit...
3. kendian, masukkan sos, pes tomyam [dan sos cili siam tu kalau ada],
4. bila dah agak masak, masukkan gula, garam, dan ajino, berserta air, kecikkan sikit apinya, tidak korang kena kacau ngan antu jangan berenti, takut berkerak pulak kang...
5. bila agak-agak rasanya dah sekata, masukkan air limau nipis, bila dah hampir nak masak, masukkan hirisan daun ketumbar tadi...
6. tunggu sekejap... wahai kasihh....
7. angkat. tuangkan kat atas ikan yang telah diguring terlebih dulu...

NotaKakiMakan

1. sukatan aku main agak pasal kat sudu sukatan tu saiznya kecik amat... besar kuku jari kelingking [gula=12 ajino=4 garam=2]
   
2. sudu untuk sos pulak, dulu aku guna sudu yang orang guna untuk air laici tu.. yang ada kaler oren, merah, biru segala... [dalam 12 sudu]
3. air limau pulak, aku guna senduk yang tangkainya tegak tuh.. dalam satu senduk [kecik saja saiznya, agaknya lam dua sudu makan kot...]
4. buleh gak kalau tak nak guna ikan, dulu, aku tuang kat atas telur dadar kosong je... [jadik telur tiga rasa la...]

Pentingg!!!!!
Kalau ko buat tak jadik, nanti akan jadi ikan 4 rasa... {rasa tak puas ati...]

Ooitt.. wari wari.. hari tu, pasal ada sikit masalah masa buat nambering tuh, aku dah tulih gula tu, tapi didilitkan pulak oleh menatang blogger neh... gomenasai!!

Balik Rumah

Kerisi Kukus

Memandangkan sekarang adalah musim berpantang bagi yang empunya diri, jadi resipi pun resipi orang dalam pantang la ya. Tapi, orang bukan dalam pantang pun buleh makan juga ..

Bahan-bahan:
Ikan kerisi
Bawang besar
Bawang putih
Halia (hiris halus)
Lada hitam
Cili kisar
Lobak jeruk
Carrot
Lobak putih
Garam
Gula
Cuka

Cara:
1) Ikan kerisi disiang, dibersih dan dikelar. Lumur garam dan lada hitam yang ditumbuk ke seluruh badan ikan. Masukkan dalam pinggan.
2) Taburkan halia dihiris nipis, lobak jeruk, carrot dan lobak putih yang dipotong nipis.
3) Kukuskan ikan sehingga masak.
4) Di dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih sampai layu. Kemudian masukkan cili kisar mengikut citarasa. Nak pedas letak lebih. Tumis sampai naik minyak.
5) Masukkan cuka. Tumis lagi sampai cukanya kering dan bahan tumisan naik minyak sekali lagi.
6) Masukkan air ikut suka nak banyak mana. Garam dan gula secukup rasa.
7) Bila dah masak, tuangkan kuah keatas ikan yang dah siap dikukus. Makan masa lauk dan nasi masih panas-panas.

BalikRumah

Ikan Stim Limau

-Stim ikan terlebih dahulu selama -+4 minit

-Sedikit halia dititik, 10 tangkai cili padi dicincang, Sikit daun ketumbar

-Masukkan air satu senduk (dua mangkuk kecik) diikuti dengan halia, cili padi,

-Masukkan gula (13 sudu-sudu ni kecik sangat-sangat senarnya, aku gak kalau korang nak pakai sudu makan tu, dalam tiga sudu je kot); ajino (4 sudu); garam (3 sudu); air limau nipis (-+3biji) [sudu kecik sangat-sangat]

-Bila sudah hampir masak, masukkan daun ketumbar yang sudah dihiris halus

-Apabila masak siram ke atas ikan yang sudah distim separa masak

-Stimkan semula ikan sehingga masak -+4 minit

-Hias seperti dalam gambar

Balik Rumah

Patin Masak Tempoyak

Resipi masak tempoyak pada yang suka. Pada yang tak suka, pasal apa ko klik masuk sini..??? hahah...

Ikan patin (sederhana besar, potong ikut suka)
3/4 sudu tempoyak (seeloknya tempoyak baru)
5 biji bawang merah (tumbuk)
2 batang serai (dititik)
1 sudu serbuk kunyit (guna kunyit hidup pun boleh)
10 biji cili padi (tumbuk)
1 biji timun cina (timun biasa pun boleh)
garam & gula secukup rasa
asam keping (ikut suka .. nak masam lebih, letak le banyak)

Cara:
Cara masaknya senang sangat. Tak payah tumis. Campak semua dalam periuk.

Errr cara campaknya ... semua bahan yang ditumbuk tadi masuk dalam periuk .. nak power guna periuk tanah.

Pastu masukkan air, asam keping dengan serbuk kunyit, garam, gula. Kalau nak kuah banyak, airnya lebih la kan.

Jerang sampai mendidih. Pastu masuk timun + ikan. Bila dah mendidih, kira dah masak la tu. Bolehlah hidang .. pastu makan tanpa perlu toleh kat depan, belakang, kiri atau kanan.

* Kalau suka bersantan, lain pulak caranya. Cili api, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup ditumbuk lumat kemudian masuk dalam periuk. Serai yang dah dititik letak sekali. Masukkan santan cair, asam keping. Jerang sampai mendidih guna api sederhana besar. Pastu masukkan ikan patin atau keli atau sembilang. Masuk santan pekat, daun kunyit yang dihiris halus. kacau gulai sampai mendidih dengan api kecil.

Balik Rumah

Bebola Ikan Houm'meyd

fish ball home made ni mudah je, tapi tak kenyal macam fishball beli.

isi ikan tenggiri (sebab senang nak asingkan isi dari tulang) blend dengan ais sikit. letak garam, gula sikit, lada sulah, tepung jagung/kanji dalam sesudu dua. gaul sebati.

masa sup menggelegak, masukkan ketul2 fish ball ni. bila dah timbul maknanya dah masak.

eh lupa plak. tau macamana nak buat cekodok bulat2 kan? fish ball tu buat camtu gak.

cara yang lebih jelas
Isi ikan dikisar dengan garam secukup rasa dan sedikit ais err salji pun buleh. Ikan yang terbaik ikan yang kurang tulang macam tenggiri atau mana-mana species adik beradik mackarel. Kembung boleh juga. Yang selalu beli tu guna ikan parang. Ikan salmon aku tak pasti tapi boleh cuba. Satu hari nanti aku nak cuba jugak.

Boleh tambah lada sulah, lada hitam mengikut kesukaan. Campurkan tepung jagung atau tepung kanji sikit. Masukkan ketulan bebola ikan kedalam sup/kuah yang sedang mendidih. Kalau pandai buat cekodok pisang bulat-bulat, macam tu lah nak jadikan fishball tu bulat. Kalau tak reti, buatlah bentuk apa pun. Masuk dalam mulut, kunyah hancur jugak!

Bila kesemua bebola dah terapung, maknanya dah masak.

Cara yang sama boleh diusahakan untuk membuat bebola AYAM dan daging.

Balik Rumah