Wednesday, December 26, 2007

Dalca Kambing

Bahannya:
Daging rusuk kambing
kacang dhall - direndam dahulu

Haluskan:
halia
bawang putih
bawang besar

lada hijau
lada merah
daun kari
kayu manis
biji pelaga
cengkih
kacang panjang
kentang
lobak merah
terung
tomato
rempah kari daging
kelapa parut
asam - dicampur dgn santan dan ditapis

Bahan utk tumis darat:
1 biji bawang besar - dihiris
1 cbsr serbuk lada
beberapa helai daun kari

Caranya:
Rebus daging dgn kayu manis, pelaga, cengkih dan garam dalam periuk sehingga daging empuk dan dhall lembut.

Tumis bahan halus dan rempah kari, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.

Masukkan pula kentang, lobak merah, kacang panjang, terung, tutup dan biarkan ia mendidih selama 5 minit.

Tuangkan santan yang telah dicampur dgn air asam dan tutup lagi. Masak sehingga mendidih dan sayuran itu elok masaknya. Akhir sekali masukkan tomato, cili merah dan hijau.

Pijarkan minyak di kuali dan masukkan perencah tumis darat. Kacau hingga garing. Kemudian tuangkan kesemuanya dgn minyaknya sekali ke dalam periuk dalca itu.



Saturday, December 15, 2007

Laksam

Tepung Beras err... sekampit kecik tuh...
Tepung Gandum... 2 Cawan...

Air...

Pas tu.. bancuh lah ketiga-tiga bahan tu.. biar jadi agak-agak pekat cam nak buat lempeng...

Tuang dalam acuan [selalu orang guna tudung periuk lah...]
Kukus sampai masak...

Angkat, pas tu gulung lah...




Monday, December 3, 2007

Kuah Laksam


dua tiga minggu hari tu .. aku teringin makan laksam. tapi masalahnya kat area aku ni susah nak carik. Kawan yang reti buat nun jauh duduk kat tempat jin bertendang balakong. so, kenalah buat sendiri. laksamnya aku tak reti nak buat, so aku ganti dengan mee laksa utara. kuah laksam tu bulehlah dibega-bega. errr pa'chik ... betui ka begaan kuah laksam aku? hehehe

Kuah Laksam

Ikan kembung (rebus dan asing isi dari tulang)
santan
bawang merah
lada hitam
asam keping

Cara:

1) isi ikan diramas, tulangnya dikisar dan ditapis airnya
2) masukkan isi ikan dan air rebusan dalam periuk
3) blend bawang merah. tumbuk lada hitam secukup rasa
4) campur bawang merah kisar dengan lada hitam dalam periuk. masuk asam keping, garam secukup rasa.
5) masak sampai mendidih.
6) buat ler sambal belacan sikit. ulam2 dia diracit halus = kacang panjang, daun kesom, timun, daun selom. taugeh.