Nasi Ayam Melayu

Bahannya:
* 1 ekor ayam
* 2-3 daun pandan dipintal
* 1 keping halia dititik
* 1 cteh garam
* air secukupnya untuk merebus ayam

Untuk dilumur pada ayam yang telah direbus:
* 2 ulas bawang putih}
* 1 keping halia } dihaluskan
* 1 cteh serbuk kunyit
* garam secukup rasa
* 1 1/2 cteh madu

Untuk hiasan:
* daun lettuce
* Timun dan tomato - dihiris
* Bawang goreng

Cara untuk memasak ayam:
Jerang air bersama garam, daun pandan dan halia di dalam sebuah periuk besar sehingga mendidih. Setelah betul-betul mendidih, masukkan pula ayam, dan rebus selama 10 minit. Angkat dan ketepikan. Simpan air rebusan ini untuk memasak nasi dan membuat kuah supnya. Lumur ramuan halia dan garam di merata-rata ayam rebus yang masih panas itu. Kemudian lumurkan madu pula.

Pijarkan minyak di dalam sebuah kuali. Masukkan ayam dan kecilkan apinya sedikit. Goreng sehingga garing-garing lembab.


Bahan untuk nasi:
* 500g beras dicuci dan ditos
* 2 ulas bawang kecil }
* 2 ulas bawang putih} dicincang halus
* 1 1/2 cbsr minyak bijan
* 2 helai daun pandan dipintal

Caranya:
Pijar minyak, tumis bawang-bawang cincang sehingga wangi. Masukkan pula beras, digaul rata dengan minyak selama 5 minit. Pindahkan beras yang telah ditumis ke dalam periuk memasak nasi, tuangkan 2 1/2 cawan air rebusan ayam dan masak sehingga tanak.


Bahan untuk kuah sup:
* Air rebusan ayam
* Kaki ayam (ceker) dan mempedal
* 1 tangkai daun sop
* 2 tangkai daun bawang
* garam secukup rasa
* serbuk lada putih
* bawang goreng - utk taburan

Carannya:
Jerang air bekas rebusan ayam yang lebih itu bersama ceker serta mempedal. Setelah mendidih bubuh perasa, daun sop dan bawang. Sebelum dihidang, asingkan ceker dan mempedalnya. Tabur bawang goreng di atas sop itu.


Bahan untuk cili sos:
* 15 batang lada kering
* 10 batang lada merah
* 2 ulas bawang putih
* 1/2 cawan air

Masukkan kesemua bahan-bahan diatas kedalam alat pengisar, dan kisar sehingga halus.

* 1/2 cawan air
* 2 cbsr gula merah
* garam secukup rasa
* 3 biji limau nipis - ambil air perahannya

Caranya:
Masak kesemua bahan yang telah dikisar bersama air, gula merah serta garam sehingga sebati. Angkat ketepikan dan campur pula air perahan limau.

BalikRumah